Яка різниця між zarda та mutanjan?
Починаючи з часів Індії Великих Моголів, Зарда мала варіацію з додаванням маленьких смажених шматочків солодкого м’яса під назвою «мутанджан». Ця страва була улюбленою імператором Шахджаханом і часто готувалася на його замовлення. Цю страву з рису готували для гостей на особливих банкетах.
Слово mutanjan походить від персо-арабського слова Mutajjan, що означає смажити на сковороді'. Поширена думка, що мутанджан – це страва близькосхідного походження.
Слово "зарда" походить від перського слова «zard», що означає «жовтий» мовою урду. Оскільки ця страва жовтого кольору, вона називається Zarda Pulao. Zarda Pulao або Meethe Chawal — це традиційна страва з жовтого солодкого рису, збагачена топленим маслом, зварена з цукром, ароматними спеціями, шафраном і сухими фруктами.
Гутха — солодкий жувальний тютюн, що містить лист бетелю, катеху та шафран. Зарда — вологий або сухий жувальний тютюн, змішаний з різноманітними барвниками, пряними есенціями та ароматами..
Автентична і традиційна зарда використовує велику кількість топленого масла, що також надає їй глянсового вигляду. Колір: використовував шафран ось так як я не використовую харчові барвники. Ви можете використовувати будь-яке з них. Але шафран також додає смаку страві.
Назва «zarda» походить від перського слова «zard» زرد, що означає «жовтий», тому що харчовий барвник, доданий до рису, надає йому жовтого кольору. Зарду зазвичай подають після їжі. в Індійський субконтинент, зарда була і досі залишається популярним десертом в особливих випадках, таких як весілля.
