Як дізнатися, чи заморожене м'ясо в хорошому стані?
Торкніться м'яса: Якщо м’ясо слизове або липке, це ознака того, що воно почало руйнуватися.. Слизька текстура свідчить про наявність бактерій. Перевірте твердість: м’ясо має бути твердим на дотик. Якщо він м’який або легко розпадається, це може бути погано.
Запах: ще один спосіб розпізнати, чи м’ясо пошкоджене, це понюхати його якщо ви помітили кислий, згірклий або неприємний запах, його краще не споживати, бо він може бути в поганому стані.
Стіл для зберігання холодних продуктів
| харчування | Хлопець | Морозильна камера [0°F (-18°C) або менше] |
|---|---|---|
| Свіжа яловичина, телятина, баранина та свинина | Стейки | Від 4 до 12 місяців |
| Відбивні | Від 4 до 12 місяців | |
| Смажене м'ясо | Від 4 до 12 місяців | |
| шинка | Свіжі, необроблені, сирі | 6 місяців |
Тухле м’ясо зазвичай має слизову текстуру, яка свідчить про те, що на його поверхні вже почали розмножуватися бактерії.. Зіпсоване м’ясо також може бути дещо липким і мати зеленуваті або почорнілі ділянки, що свідчить про те, що гриби вже почали розмножуватися та рости.
Так буває, коли м’ясо довго лежить у морозилці втрачає вологу і починає виглядати знебарвленим або зморшкуватим . Поверхня може бути покрита кристалами льоду. Коли ви розморожуєте продукти, які виглядають так, ви помітите, що їх текстура виглядає жорсткою. Вони також можуть мати м’який смак.
Однією з основних проблем, яка може вплинути на якість м'яса під час заморожування, є втрата вологи, що окрім впливу на зовнішній вигляд м’яса також є економічною втратою через зменшення ваги.
