У чому різниця між домашнім бульйоном і бульйоном?
Бульйон, як правило, готують з кісток, а бульйон – з м’яса. В обох випадках їх часто доповнюють ароматними овочами, але у випадку бульйону залишають без приправ для максимальної гнучкості рецептів, тоді як бульйон зазвичай містить принаймні сіль і перець.26 липня 2022 р.
В результаті бульйон зазвичай є більш здоровим продуктом, створюючи більш насичене відчуття в роті та глибший смак, ніж бульйон. Бульйон — це універсальний кулінарний інструмент, який може надати смаку будь-якій кількості страв. Маючи темніший колір і більш концентрований смак, ніж бульйон, він ідеально підходить для приготування супів, рису, соусів тощо.
У більшості випадків бульйон і бульйон взаємозамінні. Якщо ви перебуваєте в проході з супом і не пам’ятаєте, який рецепт передбачав бульйон чи бульйон, для приготування супу, підливи чи ароматного горщика з рисом чи зернами підійде будь-який із них. Майте на увазі, що бульйон без приправ, а бульйон приправлений.
Бульйон у коробках практично не містить желатину, а це означає, що він не має в’язкості та насиченості домашнього бульйону. Домашній бульйон буде густіти і посилюватися в міру зменшення, тоді як куплений у магазині бульйон залишатиметься рідким і водянистим, поки повністю не википить».
16 найкращих замінників курячого бульйону
- Яловичий бульйон. Яловичий бульйон — насичена і ароматна альтернатива курячому бульйону. …
- Грибний бульйон. Грибний бульйон є фантастичним веганським і вегетаріанським замінником курячого бульйону. …
- курячий бульйон. …
- Овочевий бульйон. …
- Соєвий соус. …
- Біле вино. …
- Даші. …
- Кокосове молоко.
Базові основи зазвичай продаються у вигляді паст або в рідкому вигляді, де бульйонна основа найчастіше продається у вигляді порошку або кубиків і може згадуватися як бульйон. Щоб використовувати будь-який із них у рецептах, просто дотримуйтеся вказівок на упаковці, щоб додати воду, щоб створити кількість бульйону або бульйону, яка потрібна у вашому рецепті.
