Тверда манна крупа – це те ж саме, що і манна?
Дурум проти манної крупи Різниця між борошном дурум і манкою полягає в консистенції борошна. Побічним продуктом процесу помелу для створення манної крупи є борошно твердих сортів, ще більш тонке борошно. Борошно твердих сортів можна перемолоти кілька разів, відокремивши від промішку крупної пшениці (манної крупи).
Інша текстура: текстура манної крупи важча – як тверді хлібні крихти – і густіша, ніж більшість меленого борошна. Борошно з твердих сортів пшениці — це порошок дрібного помелу, який залишився після процесу помелу, а також продукт із манної крупи, який далі подрібнюють..
Можливе використання манного борошна в хлібі (насправді, я використовую трохи тут у моїй заквасці Seeed Sourdough). Але ви отримаєте кращі результати випікання, використовуючи тверді продукти дуже дрібного помелу. Тож моє правило таке: якщо у вас є манна крупа і ви хочете спекти рецепт із твердого борошна, дерзайте!
Манне борошно буває різних сортів, які можна приблизно розділити на категорії грубий, тонкий і надтонкий. Грубий сорт використовується для присипання хліба, деків і полотен. Тонке борошно використовується для виготовлення макаронних виробів із манної крупи та комбінується з іншим борошном для випікання хліба.
Що входить до складу манного борошна? Манна крупа і манна крупа – це одне і те ж, виготовлений з Durum. Ви можете отримати крупу крупного помелу і крупу дрібну. Дрібну манну крупу було подрібнено більше, завдяки чому зерна стали дрібними та м’якими.
Тверда манка є високий вміст білка і клітковини як ми вже згадували. Білок необхідний для побудови та відновлення м’язів, кісток, гормонів і ферментів. Клітковина сприяє здоров’ю кишечника, що має багато переваг для здоров’я, включаючи імунітет, хороший сон, психологічне благополуччя… список можна продовжувати.
