Чому курку потрібно ретельно готувати?
Нагрівання знищує сальмонелу, тому їжа повинна бути обережно приготована до температури понад +70 градусів Цельсія, а птиця – до температури понад +75 градусів Цельсія 13 вересня 2023 року
Бройлер – популярний гриль, але готувати його потрібно правильно. Якщо куряче м'ясо не пройшло повної термічної обробки, воно може містити живі кампілобактері або сальмонели, які викликають неприємні захворювання..
Інструменти повинні бути автоматично очищені на професійній кухні. Також потрібно бути обережним при приготуванні бройлера, м’ясо не повинно залишатися рум’яним. – Бактерії сальмонели гинуть при температурі 75 градусів, а це означає, що куряче м'ясо має бути повністю провареним..
Чи дійсно ризик зараження сальмонельозом великий, якщо говорити про сиру курку? Про це говорить Еліна Лейнонен, головний інспектор харчового агентства У домашньому курячому м'ясі сальмонела зустрічається рідко. – З іншого боку, у м’ясі можуть бути інші збудники. Наприклад, кампілобактер також зустрічається у фінських бройлерів.
Шкідливі бактерії не зникають із сирої курки чи іншого м’яса до правильного приготування. Рекомендована температура для м’яса птиці вище 75 градусів Цельсія, а для іншого м’яса вище 70 градусів Цельсія. Будь-яке м'ясо, особливо птицю, не можна рекомендувати вживати в сирому вигляді.
Експерт розвіює думку про те, що курку, яка ще злегка рожевого кольору, не можна їсти через ризик зараження сальмонельозом. За словами Блондера, рожевий відтінок курки не означає, що курка сира, але стигла курка також може бути трохи червонуватого кольору..
