Чи можна використовувати звичайне борошно для макаронних виробів?
Для приготування пасти можна використовувати звичайне борошно, але борошно 00 дає йому трохи більше смаку. Ця паста називається паппарделле, товсті шовковисті стрічки дуже добре поєднуються з усім – від ситних соусів до простого песто.
Хоча манна крупа є ідеальним борошном для приготування домашньої пасти, замість неї можна використовувати інше борошно. Замініть манне борошно, яке вимагається в рецепті, рівною кількістю борошно універсального призначення, хлібне борошно або цільнозернове борошно.
Ви також можете приготувати макарони зі звичайного або звичайного сильного борошна, але з ним буде важче працювати. Борошно, що самостійно розростається, не слід використовувати для приготування макаронних виробів, оскільки воно набухає під час варіння.
Універсальне борошно виконує те, що вказано на банці, тому його цілком можна використовувати для приготування пасти. Однак більшість рецептів макаронних виробів рекомендує або манну крупу, або борошно «00». Ваш вибір повністю залежить від того, яку форму пасти ви бажаєте!
На щастя, готувати макарони з нуля – це просто і ситно. Поки Італійці при виготовленні тіста вважають за краще використовувати борошно типо 00, будь-який домашній кухар може так само легко приготувати свіжу порцію за допомогою своєї комори та трохи звичайного білого борошна.
Для приготування пасти можна використовувати звичайне борошно, але 00 борошно надає йому трохи більше смаку. Ця паста називається паппарделле, товсті шовковисті стрічки дуже добре поєднуються з усім – від ситних соусів до простого песто.
Італійці виготовляють свіжу пасту, використовуючи особливий тип білого борошна з низьким вмістом білка, який називається doppio zero або борошно 00, з помелом, схожим на тальк. Його вміст білка подібний до вмісту універсального борошна, але запатентована суміш пшениці робить різницю.
