Бульйонний суп і соуси однакові?
Відповідь: Бульйон — це дуже ароматна рідина, яка обережно готується шляхом варіння кісток та інших інгредієнтів, таких як овочі, у рідині. Соус — це ароматна рідина, зазвичай згущена, яка використовується для приправ, аромату та покращення інших продуктів. Прозорі супи включають бульйон, бульйони та
.19 квітня 2021 р
Таким чином, для короткого правила, бульйон готується з очищених кісток тварин. У бульйоні використовуються кістки з м’ясом або окреме м’ясо. І суп готується або з бульйону, або з бульйону, і до нього додаються інші інгредієнти для консистенції та смаку.
Оскільки бульйон виготовляється з кісток, він, як правило, має дещо густішу консистенцію завдяки колагену та натуральному желатину в кістках, і ви побачите, що хороші бульйони можуть загуснути, коли охолоджуються. Це робить запаси чудові для використання в соусах, підливах і рагу, де текстура дійсно може допомогти з консистенцією.
Суп, як правило, має більш густу консистенцію, ніж бульйон, і призначений для споживання як їжі. З іншого боку, соуси зазвичай більш рідкі та подаються як приправа до інших страв.
Існує чотири основних види акцій/фондів: білий бульйон (Fond Blanc), коричневий бульйон (Fond Brun), овочевий або нейтральний бульйон (Fond Maigre) і рибний бульйон (Fume de Poisson). Класифікації стосуються вмісту та методу приготування бульйону, не обов’язково кольору.
Відповідь: Бульйон — це дуже ароматна рідина, яка обережно готується шляхом варіння кісток та інших інгредієнтів, таких як овочі, у рідині. Соус — це ароматна рідина, зазвичай згущена, яка використовується для приправ, аромату та покращення інших продуктів.Прозорі супи включають бульйон, бульйони та консоме.
